香辣盆盆蝦

　　原料：青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

　　做法：

　　1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。

　　2、配菜提前準備好，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。

　　3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

　　4、放入干辣椒，小火煸出香味。

　　5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香。

　　6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。

　　7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻。

　　8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當(dāng)略煮片刻，時間不用太長。

　　9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。