近日，奶皮子糖葫蘆全網(wǎng)爆火。這款融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的甜品，成為社交平臺(tái)的熱門話題。然而，熱潮的背后，需警惕“甜蜜陷阱”。

市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師賈蘭英提醒，這款網(wǎng)紅美食并非人人能吃，對(duì)于高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征的人，需要嚴(yán)格控制體重的人，以及乳糖不耐受、對(duì)奶制品過(guò)敏的人群等，都不適合食用。對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，也應(yīng)當(dāng)適量食用，不要讓甜蜜美食變成健康負(fù)擔(dān)。

奶皮子，又被稱為牛奶的“脂肪濃縮體”，通過(guò)鮮奶煮沸凝結(jié)而成，本質(zhì)是乳脂肪與少量蛋白質(zhì)的集合，部分制作工藝還會(huì)額外添加白糖。一般來(lái)說(shuō)，每100克奶皮子的熱量高達(dá)400千卡至500千卡，脂肪含量超40%。

賈蘭英介紹，以經(jīng)典款奶皮子糖葫蘆（3顆山楂）為例，山楂60克，能量約60千卡，糖衣外殼約20克，能量約80千卡，奶皮子15克至20克，能量約80千卡至100千卡，總熱量約220千卡至240千卡，相當(dāng)于一碗米飯的熱量。如果選擇的是菠蘿蜜、榴蓮等高糖水果制作的奶皮子糖葫蘆，總熱量更是爆棚。如果要消耗這些熱量，需快走40分鐘至50分鐘，或慢跑30分鐘，才能完全消耗。

除了高熱量，升糖影響同樣需要警惕。網(wǎng)絡(luò)上有不少網(wǎng)友實(shí)測(cè)，食用一串奶皮子糖葫蘆后，血糖升至8.1mmol/L甚至更高。賈蘭英對(duì)此表示，健康成年人空腹血糖正常范圍為3.9～6.1mmol/L，餐后2小時(shí)應(yīng)低于7.8mmol/L，8.1mmol/L的數(shù)值已超出正常餐后范圍，屬于糖耐量異常的表現(xiàn)。面對(duì)如此巨大的血糖波動(dòng)，對(duì)于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群來(lái)說(shuō)，極易引發(fā)頭暈、乏力等不適情況，甚至加重病情。

賈蘭英提醒，并非所有人群適合享用這款甜蜜小吃，以下五類人群需嚴(yán)格規(guī)避或謹(jǐn)慎食用：

1.糖尿病患者：糖衣中的精制糖升糖指數(shù)極高，山楂、葡萄等基底食材也含有一定糖分，容易導(dǎo)致血糖失控；

2.高血脂及心血管疾病患者：需警惕奶皮子中的飽和脂肪，過(guò)量攝入會(huì)增加血液黏稠度，加重血管負(fù)擔(dān)；

3.肥胖及體重控制期人群：應(yīng)拒絕這類“空熱量”食物，其飽腹感弱卻熱量高，會(huì)阻礙減重進(jìn)程；

4.有胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病的患者：會(huì)因山楂的有機(jī)酸刺激胃黏膜，加劇反酸、胃痛等癥狀；

5.特殊人群：例如嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，高糖高脂的刺激可能引發(fā)腸胃不適，孕婦則需嚴(yán)格控制攝入量，避免影響自身血糖和胎兒健康。

小貼士>>>

對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，建議適量食用、掌握健康“技巧”。

1.控制分量、淺嘗輒止：可以與家人朋友分食一串，既能體驗(yàn)風(fēng)味又能控制分量。

2.巧選款式、減輕負(fù)擔(dān)：優(yōu)先挑山楂、草莓這類低糖水果做基底的，盡量避開(kāi)榴蓮等高糖款。

3.挑對(duì)時(shí)機(jī)、避免空腹：最好在兩餐之間作為加餐食用，避免空腹食用刺激腸胃。飯后也別馬上吃，以免加重消化負(fù)擔(dān)。

4.看好品質(zhì)、吃得放心：注意食材和制作衛(wèi)生，選擇果肉飽滿、糖衣透亮、沒(méi)有變質(zhì)跡象的糖葫蘆，不買果肉發(fā)軟、糖殼混濁的，避免食材不新鮮引發(fā)腸胃問(wèn)題。