香辣口水雞

　　原料：雞翅根8個(gè)、大蒜4粒、大蔥半根、生姜適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。

　　做法：

　　1、因?yàn)槲矣玫氖请u翅根，所以要先剔骨；

　　2、鍋中注水，放入花椒，姜片，蔥斷，料酒煮開后下入雞肉煮10分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則雞肉會(huì)老，煮好后不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘；

　　3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水后切條備用；

　　4、在一個(gè)耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種；

　　5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱后放入花椒和2個(gè)大料，炸出香味，然后吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時(shí)候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些后放入鹽，少量醬油，白醋；

　　6、把調(diào)好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點(diǎn)綴少許香蔥，就制作完畢啦。