臘肉炒臘干子

原料：湖南臘肉250克、臘干子60克、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、雞粉各適量。

做法：

1、臘肉洗凈，放入鍋中加入適量的水煮約20分鐘；

2、將煮好的臘肉切成約0、2厘米厚的片，臘干子洗凈后也切成約0、2厘米厚的片，干辣椒洗凈去籽后切碎，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；

3、熱鍋放入少許油(如果臘肉比較肥則不需放油)，下入臘肉翻炒至出油；

4、下入臘干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味；

5、加入適量的水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右；

6、放入蔥花及少許雞粉炒勻即可。

經(jīng)驗分享：

1、將臘肉先煮再炒可以去除臘肉中多余的鹽分，不然是很咸的吶；

2、臘肉與臘干子中均有鹽分，所以此菜不需放鹽。