原料：豬蹄一個（重約500克）、油豆腐120克。

配料：八角3顆、桂皮2小塊、香葉2片、生姜4片、大蒜2瓣、干辣椒3個、冰糖5顆、料酒兩小勺、老抽3小勺、蔥適量。

做法：

1、將豬蹄收拾干凈，油豆腐洗凈；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗凈剪成兩截后去籽，八角、桂皮、香葉洗凈，蔥切花；

2、將豬蹄放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水沖去血沫，瀝干待用；

3、起油鍋，放入八角桂皮炒香；

4、下入豬蹄，翻炒2分鐘后放入兩小勺料酒，炒勻；

5、下入香葉、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒勻至豬蹄上色；

6、加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右)，再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘；

7、放入油豆腐炒勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；

8、揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃；

9、撒上蔥花炒勻即可。