鍋鏟鏗鏘碰撞間，鮮紅的辣椒與嫩滑的牛肉在熱油中翻飛跳躍，濃郁的“鍋氣”裹挾著辛辣鮮香，強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)了每一寸空氣……12月20日上午，義烏市第二屆江西小炒比賽在市城鎮(zhèn)職校舉行，近60位掌勺人鏖戰(zhàn)90分鐘，以“辣椒炒肉”“芋母絲炒牛肉”展贛菜真功，更以自創(chuàng)融合菜亮出鮮辣本色。

這升騰的煙火氣背后，是義烏街頭近3000家江西小炒門店的蓬勃生態(tài)。“江西小炒在義烏能扎下根，主要因?yàn)檫@里聚集了很多江西老鄉(xiāng)�！绷x烏市江西商會(huì)監(jiān)事會(huì)主席周立新說(shuō)，在義烏的江西人已超50萬(wàn)。

同首屆相比，本屆比賽得到了更多政府部門的關(guān)注和支持，稠江街道、市工商聯(lián)在推進(jìn)賽事方面給予指導(dǎo)，城鎮(zhèn)職校在場(chǎng)地上給予支持。

一勺鄉(xiāng)愁炒熱一座城

“牛肉得用淀粉和蛋清鎖住水分，芋母絲先煸炒定形才不碎，這是老規(guī)矩了�！眳①愓哙崕煾凳滞笠欢叮�食材在鍋中劃出漂亮的弧線。他的專注，是參賽者們的縮影。專業(yè)評(píng)委們穿梭其間，從色、香、味、形、器等方面細(xì)致評(píng)判。

“江西小炒”并非特定品牌，而是在義烏的江西人開(kāi)出的家常飯?zhí)媒y(tǒng)稱。它被網(wǎng)友譽(yù)為“午餐救星”“打工人之光”——“比飯店便宜，比外賣好吃，比盒飯熱乎，比食堂帶勁”。菜單包羅萬(wàn)象，從地道辣椒炒肉、生炒雞，到融合各地的辣子雞、回鍋肉，品種豐富。其靈魂在于猛火快炒的“鍋氣”：七成熱油鎖鮮，精準(zhǔn)火候與翻飛顛勺讓家常菜熠熠生輝。

為何江西味道能在異鄉(xiāng)燎原？

周立新道破關(guān)鍵：“味道是紐帶，但真正遍地開(kāi)花的推力，是‘親幫親’的創(chuàng)業(yè)模式。”去年首屆大賽后，“江西小炒”在義烏新增門店近千家。這不僅是美食扎根，更是鄉(xiāng)情網(wǎng)絡(luò)的韌性生長(zhǎng)。

鄉(xiāng)情紐帶織就治理經(jīng)緯

比賽選址稠江街道，絕非偶然。今年6月，一個(gè)名為“贛鄉(xiāng)幫幫團(tuán)”的組織在此誕生，旗幟鮮明地表示要做江西老鄉(xiāng)“身邊的娘家人”。7月，香溪社區(qū)內(nèi)，“江西之家”實(shí)體陣地落成，與“贛鄉(xiāng)幫幫團(tuán)”互為依托。

“這里聚居著8000多名江西老鄉(xiāng)，是重要‘根據(jù)地’�！敝芰⑿陆忉屄鋺粼�因。26位骨干成員——商人、律師、教師等各行業(yè)江西精英，以常駐、輪駐、隨駐形式集結(jié)于此�！爸灰�老鄉(xiāng)有難處，我們就盡力幫�！焙�(jiǎn)單承諾的背后，是化解勞資糾紛、提供法律咨詢、調(diào)解鄰里矛盾的具體行動(dòng)。

稠江街道看中了這獨(dú)特的鄉(xiāng)情治理資源。街道相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言：“‘江西之家’+‘贛鄉(xiāng)幫幫團(tuán)’，讓治理力量真正下沉到最需要的地方，幫助我們更快感知風(fēng)險(xiǎn)、更準(zhǔn)對(duì)接訴求�！碑�(dāng)行政觸角難以完全覆蓋流動(dòng)人口聚居區(qū)時(shí)，鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情成了破題密鑰。

治理末梢的溫度，往往藏在本土生長(zhǎng)的情感紐帶中。當(dāng)“贛鄉(xiāng)幫幫團(tuán)”的鄉(xiāng)音在調(diào)解室響起，當(dāng)“江西之家”的燈火照亮求助者的臉龐，治理不再是冰冷的條文傳達(dá)，而是帶著鄉(xiāng)音熱度的攜手同行。

煙火賽場(chǎng)照見(jiàn)融合之路

回歸比賽現(xiàn)場(chǎng)，特色菜環(huán)節(jié)成為文化融合的微觀鏡像。有人堅(jiān)守傳統(tǒng)，一盤米粉蒸肉醇厚地道；也有人大膽創(chuàng)新，梅干菜燒雞爪巧妙嫁接浙味特色。

評(píng)委席上，來(lái)自義烏餐飲界的資深人士看得真切：“‘江西小炒’安撫了異鄉(xiāng)人的胃與心，也悄然重塑著義烏本土的飲食地圖�！�

當(dāng)一等獎(jiǎng)得主接過(guò)榮譽(yù)證書(shū)，其意義遠(yuǎn)超萬(wàn)元獎(jiǎng)金。這是對(duì)技藝的認(rèn)可，更是稠江“鄉(xiāng)情治理”模式的生動(dòng)注腳。通過(guò)一場(chǎng)煙火升騰的賽事，稠江街道將分散的“江西小炒”從業(yè)者凝聚為有機(jī)整體；借力“贛鄉(xiāng)幫幫團(tuán)”，將鄉(xiāng)情認(rèn)同轉(zhuǎn)化為治理協(xié)同，讓異鄉(xiāng)人成為新家園建設(shè)的主人翁。

名店扎根于民，善治亦當(dāng)如是。鍋氣升騰處，是千萬(wàn)異鄉(xiāng)奮斗者的生計(jì)與鄉(xiāng)愁；鄉(xiāng)音縈繞間，稠江以包容與智慧證明：讓新市民被看見(jiàn)、被賦能、被溫暖，一座城市才能真正擁有凝聚未來(lái)的力量。他鄉(xiāng)亦故鄉(xiāng)，這升騰的煙火與綿長(zhǎng)的鄉(xiāng)情，正共同烹制著基層治理的醇厚新味。