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自制咸雞蛋

2015-5-18 08:49

摘要: 從小就喜歡吃咸鴨蛋，印象中家里有個(gè)大竹籃，軟布上總有腌好的鴨蛋，洗凈切開(kāi)，金黃色的蛋黃兒流著油兒，就著米粥，別提多好吃了。老爸的方子，與大家分享：）”主料 雞蛋或鴨蛋 (8個(gè)) 調(diào)料 高度白酒 (1個(gè)) 鹽 (1克) ...

從小就喜歡吃咸鴨蛋，印象中家里有個(gè)大竹籃，軟布上總有腌好的鴨蛋，洗凈切開(kāi)，金黃色的蛋黃兒流著油兒，就著米粥，別提多好吃了。老爸的方子，與大家分享：）”

主料
  • 雞蛋或鴨蛋 (8個(gè))
調(diào)料
  • 高度白酒 (1個(gè))
  • 鹽 (1克)
廚具
  • 其它
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    1
    主要材料：56度二鍋頭，雞蛋或鴨蛋，鹽，保鮮膜。
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    2
    用白酒將蛋外殼洗凈備用。
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    3
    用小厚碗把白酒和鹽分別盛好。
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    4
    將蛋放入白酒碗，使蛋殼沾滿白酒。
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    5
    將沾好白酒的蛋放入鹽碗，是蛋殼均勻沾上鹽，要厚厚的才好。
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    6
    用保鮮膜將裹好鹽的蛋包起來(lái)。
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    7
    裹緊
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    8
    將包好保鮮膜的蛋放到蛋托上，
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    9
    鹽碗剩余的鹽倒入蛋托。
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    10
    寫(xiě)日期卡片，便于紀(jì)錄和提醒自己，別記錯(cuò)日子。
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    11
    用塑料袋將蛋托整個(gè)裝好，密封。
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    12
    我用了三層塑料袋密封，這樣可以確保空氣不流動(dòng)，腌制效果好。
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    13
    裝好后放到角落里就好了，中等雞蛋大約35、6天，中等鴨蛋大約40-43天，就腌制好了。這是雞蛋腌制36天的效果，不錯(cuò)的噢！
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