木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

　　涼拌黑木耳

　　材料:

　　黑木耳，胡蘿卜，香菜，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，六月鮮，鹽，香醋，糖

　　做法:

　　1黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵；

　　2鍋中放清水燒開后，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；

　　3胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出；

　　4蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味；

　　5按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁；

　　5黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。