材料:米飯 1碗（約300g） 大蒜 1瓣 洋蔥 1/3個（約20g） 番茄 1個 豌豆仁 30g 蝦仁 100g 咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g） 辣椒粉 1/3茶匙（2g） 油 1湯匙（15ml） 雞蛋 1枚 香蔥 1棵

　　做法:

　　1.大蒜剁碎；洋蔥剝去外皮，切成碎末。番茄洗凈，對半切成4瓣，去除內芯，將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗凈，切碎。

　　2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液待用。

　　3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時（將手掌置于炒鍋上端，能感到稍稍溫熱）將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固，再用鍋鏟不停攪炒，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用。

　　4.炒鍋中留底油燒熱后放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。

　　5.米飯、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中，將火力轉至最小，然后用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒。

　　6.最后把炒好的雞蛋碎放入鍋中，同其他材料翻炒至均勻，再撒入香蔥碎即可。

　咖喱燉牛腩

　　主料：牛肉200克，

　　輔料：洋蔥（白皮）100克，

　　調料：油50克，咖喱10克，味精2克，料酒10克，大蔥5克，姜3克，玉米淀粉3克，鹽3克

　　做法:

　　1.牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水氽燙一下；

　　2.洋蔥切成絲；

　　3.姜塊用刀拍打幾下；

　　4.鍋內添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加精鹽、料酒、味精，用小火煨燉至七成熟；

　　5.炒鍋置小火上，加適量豬油，下入咖喱粉，用溫水炒熟，投入洋蔥絲略炒，隨即將牛肉從鍋中撈出，剔除蔥、姜，再添入牛肉湯，加精鹽，味精，調好口味，用小火煨燉，至肉質酥爛時，用濕淀粉勾芡，加入豬油，用手勺翻動，即可裝盤。