1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；

　　2. 咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的；

　　3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能；

　　4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。

　　咖哩牛腩面

　　材料:牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，高湯3000cc，鹽適量

　　做法:

　　1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊；胡蘿卜切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鐘。

　　2.作法1開蓋后，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。

　　3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。

　　材料:雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、雞湯

　　做法:

　　1、 雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花；

　　2、 腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻；

　　3、 鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味；

　　4、 放入胡蘿卜、土豆拌炒；

　　5、 少許雞湯倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用；

　　6、 炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色；

　　7、 加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以），放花生醬；

　　8、 放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，可以加少許白胡椒粉.