義烏作為世界小商品之都，“萬國美食”在此匯聚。國際餐飲是義烏飲食中的一大特色，其特點是經營者及從業(yè)人員來自全球多個不同的國家和地區(qū)，整體風格具有異域特色。多元文化交融、多地民俗交織，對國際餐飲食品安全治理提出新挑戰(zhàn)。

“我們在監(jiān)管中發(fā)現，不少國際餐廳的經營者及從業(yè)人員無法用普通話開展流利的交流，且不了解中國的食品安全法律法規(guī)，對于食品安全信息公示、原材料索證索票等規(guī)范化管理措施無從下手�！背沓鞘袌霰O(jiān)管所執(zhí)法人員說，不僅如此，在涉及國際餐飲的消費糾紛中，雙方也常因交流障礙導致調解不易。

為進一步規(guī)范對國際餐飲單位的管理，義烏市《國際餐飲管理服務規(guī)范》地方標準應運而生。該標準涵蓋了國際餐飲管理服務的總體原則、管理服務內容、協(xié)助管理要求、評價與改進等內容。與《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》相比，除對國際餐飲單位的場所管理、人員管理、設施設備管理、物料管理、制度管理等進行了具體說明外，《國際餐飲管理服務規(guī)范》重點對宣傳教育、業(yè)務指導、管理隊伍建設、聯(lián)絡交流等四個方面的服務內容制定了詳細的規(guī)范說明。