原料：南豆腐500克（切塊），豬肉餡100克，大蒜1頭（去皮洗凈），豆瓣兩茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小蔥少許。

　　做法：

　　1、肉餡中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少許。

　　2、將調(diào)料與肉餡抓拌均勻，腌制15分鐘。

　　3、洗凈的大蒜切斜刀一分為二，切好后備用。

　　4、鍋內(nèi)倒入20ML食用油，油熱后轉(zhuǎn)為中小火。

　　5、下入大蒜煸炒。

　　6、將大蒜瓣煸至金黃色后將大蒜盛出備用。

　　7、煸好的蒜油呈金黃色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后撈出麻椒。

　　8、繼續(xù)下入豆瓣翻炒。

　　9、豆瓣炒香后下入腌好的肉餡翻炒至變色。

　　10、下入豆腐翻炒均勻。

　　11、豆腐翻炒均勻后將事先煸好的大蒜瓣倒入鍋中翻炒。

　　12、加鹽，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均勻。

　　13、蓋鍋蓋小火燜燉10分鐘左右。

　　14、開蓋下入水淀粉勾芡。

　　15、勾好芡汁后下入小蔥末翻炒幾下即可出鍋裝盤。