這個魚名字很可愛：快魚。當然不是那個：大魚吃小魚，快魚吃慢魚的快魚法則的那個快魚了。為矛叫“快魚”呢，不是游的快，不是長的快，也不是SI的快了，是熟的快。放到鍋里，你倒酒倒佐料的功夫，貼著鍋的那邊就熟得差不多了，這個毫無抻頭滴家伙，所以你可以早早坐飯桌前，抱著碗米飯，慢慢騰騰吃快魚了。

       伏季休漁期，沒有什么太多品種的魚了，這個快魚呼呼啦啦占滿了攤位，再不是春天那會兒，小魚不覺其小，慢魚不覺其慢，快魚不覺其快，各得其所的悠哉狀態(tài)了。快魚的肉質挺細膩，味道有些淡水魚的味道，不太清楚它是哪片海域的，抑或兩渾水里混的，有知道的朋友就講解下，俺也算學習了！

原料：快魚、油、姜片、蔥、蒜、料酒、醋、醬油、白糖、鹽。

做法：

1、快魚去掉鱗片洗干凈；

2、鍋中放油、姜片、蔥、蒜，加熱后放入快魚；

3、淋料酒、醋、醬油、白糖、鹽；

4、加蓋中火燒到冒氣，轉文火燜10分鐘。