煎釀三寶

　　賣(mài)五元三件任配搭的“煎釀三寶”是香港極受歡迎的街頭小食之一，“煎釀三寶”就是在一堆的魚(yú)丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。

　　原料：

　　鯪魚(yú)肉250克，馬蹄2粒，蝦米1湯匙，青椒 2個(gè)，茄子1條，豆腐一磚。

　　做法：

　　1、蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 鯪魚(yú)肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，并以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調(diào)味。

　　2、將青椒、茄子和豆腐切件，并把魚(yú)膠嵌進(jìn)。

　　3、用高火煮滾油，把嵌滿魚(yú)肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。