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水煮牛肉的做法-喜歡吃辣和肉的首選

2021-9-29 15:23

摘要: 食材明細(xì) 主料 牛肉 一塊 輔料 青菜 適量 調(diào)料 花椒 適量 花椒面 適量 辣椒 適量 辣椒面 適量 胡椒粉 適量 淀粉 適量 小蘇打 少許 郫縣豆瓣醬 適量 蒜 適量 蔥 適 ...

食材明細(xì)

主料
  • 牛肉 一塊
輔料
  • 青菜 適量
調(diào)料
  • 花椒 適量
  • 花椒面 適量
  • 辣椒 適量
  • 辣椒面 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 淀粉 適量
  • 小蘇打 少許
  • 郫縣豆瓣醬 適量
  • 蒜 適量
  • 蔥 適量
  • 姜 適量
  • 鹽 適量
  • 熟芝麻 適量
  • 油 適量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工藝
  • 一小時(shí) 耗時(shí)
  • 神級(jí) 難度

水煮牛肉的做法步驟


  • 1
    準(zhǔn)備一塊沒(méi)有筋膜的牛肉，泡去血水。

  • 2
    綠葉青菜洗凈備用。我用了油麥菜和包菜。

  • 3
    燒開水，把青菜汆燙一下，撈出墊到碗底。

  • 4
    牛肉切片，不要太薄，用鹽、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分鐘。

  • 5
    鍋中油熱，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  • 6
    準(zhǔn)備花椒、辣椒、姜、蒜等調(diào)料。

  • 7
    將調(diào)料加入鍋里炒香。

  • 8
    加水。

  • 9
    牛肉片里加淀粉和少許小蘇打，抓拌均勻。

  • 10
    鍋里水開后，調(diào)中小火把肉片一片片展開下入鍋里，湯中適量加鹽。

  • 11
    不易煮時(shí)間過(guò)自己嘗試。煮好肉片撈出覆蓋在青菜上面。

  • 12
    如果湯比較多，收收汁再倒出。如果湯汁合適，上一步和肉一起倒出。

  • 13
    再備一些顆粒狀花椒面、蒜末、蔥花。

  • 14
    肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。

  • 15
    燒些熱油，潑入碗中，撒少許蔥花點(diǎn)綴。
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