原料：蝦、洋蔥、姜、小蔥、青椒、鹽、白酒、胡椒粉、油等。

做法：

1、蝦清洗干凈后，用針挑去沙腸、剪去蝦須，撒一勺鹽和適量胡椒粉腌制蝦一段時(shí)間；

2、將洋蔥剝皮后切絲備用，蔥姜切末，青辣椒切圈，平底鍋里放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒；

3、放入腌好的蝦下鍋煎烤，噴入適量白酒去腥，蝦煎好一面翻一下，煎另一面，直到蝦全部成熟；

4、另起一灶，取一個(gè)鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放上洋蔥絲，瞬間洋蔥的香味被激出，關(guān)火將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點(diǎn)綴即可。

注意：

1、蝦要提前腌制一下，才能充分入味；

2、煎蝦的時(shí)候，噴一點(diǎn)白酒，可以去腥增鮮；

3、燒熱鐵板和煎蝦的過程最好同時(shí)進(jìn)行，即刻上桌；

4、燒熱的鐵板不斷激發(fā)出洋蔥的香味，蝦也不會(huì)變涼，讓這道菜風(fēng)味十足。