標簽： 怪味 鹵 數(shù)小時 簡單 常見菜式 涼菜 小吃 調(diào)料 - 泡椒(適量)
- 花椒(適量)
- 姜(適量)
- 八角(1個)
- 鹽(適量)
- 白醋(適量)
 1 準備好材料。（因某人不能吃太辣，所以我買的是小包裝的泡椒）  2 雞爪洗凈后剪掉指甲，切對半。  3 鍋內(nèi)放入涼水沒過雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。（記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛）  4 會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右。（這第一步很關(guān)鍵）  5 把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著。（這是第二步，雞爪會變的很白很Q）  6 雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌漬的時候放入1袋泡椒后又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。（這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取）  7 對他來說口味剛剛好。  8 很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點涼白開和白醋。
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