主料：櫻桃200克、杏仁88克、黃油91克、面粉80克、黑巧克力200克

　　輔料：細(xì)砂糖1克、紅糖80克、玉米糖漿130克、姜粉2克

　　[制作步驟]

　　1.準(zhǔn)備好所有需要的材料，其實(shí)這道甜品需要Amaretto意大利苦味酒的，但不是必須配料，時(shí)間倉(cāng)促就沒(méi)有準(zhǔn)備了

　　2.櫻桃洗凈，去核

　　3.烤箱上下火200度預(yù)熱十分鐘后，放入鋪滿(mǎn)杏仁的烤盤(pán)，中層上下火烤5-8分鐘，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)各自的烤箱情況來(lái)，只要表面金黃就行

　　4.烤好的杏仁分成兩份，一份粗略切碎就行，另一份保持原型，然后放在一邊待用

　　5.準(zhǔn)備一個(gè)烤盤(pán)，鋪上吸油紙，再把切好的櫻桃鋪在紙上，撒上一小勺細(xì)砂糖，我撒的有點(diǎn)多了，其實(shí)不用那么多，烤箱200度上下火預(yù)熱10分鐘后，把櫻桃放進(jìn)去中層上下火烤40-60分鐘不等（這個(gè)得根據(jù)各自的烤箱狀況來(lái)，準(zhǔn)則是櫻桃蔫了水分沒(méi)有了，而且呈現(xiàn)焦糖狀態(tài)就行了，過(guò)了就會(huì)糊了）

　　6.準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼盆，放入面粉和姜粉，攪拌均勻，放置一邊待用

　　7.準(zhǔn)備一口平底鍋，放入全部的黃油、紅糖和玉米糖漿，開(kāi)中火煮至完全融化

　　8.融化的混合物加入到面粉中，充分?jǐn)嚢杈鶆�，因�(yàn)樘潜容^多，這個(gè)攪拌到最后的感覺(jué)就是很粘稠

　　9.準(zhǔn)備倆大烤盤(pán)，再鋪上吸油紙，把攪拌完的糊糊倒入烤盤(pán)中間，用刮刀輕輕地刮成5毫米左右的片狀糊糊，不要頂住四周，要留出一兩厘米的空白，因?yàn)榭就陼?huì)發(fā)大的（這個(gè)量大概用倆大烤盤(pán)裝正好，但是我家的烤箱很小，所以得分成三四盤(pán)才行），刮完以后放進(jìn)烤箱烤依然200度中層上下火5分鐘就行，烤完的狀態(tài)是還有一點(diǎn)濕潤(rùn)

　　10.烤完第一版的糊糊從烤箱里取出，撒上烤完的焦糖狀態(tài)的櫻桃、碎杏仁和完整的杏仁，再放入烤箱，200度中層上下火烤10-15分鐘，不同烤箱需要時(shí)間不同，只要看到糊糊在冒泡并且烤至金黃金黃的就OK了

　　11.脆餅烤完后從烤箱中取出，放置5分鐘冷卻一下，再用餅干模具切成圓形的餅干，餅干切好后放冰箱保鮮

　　12.這時(shí)候就可以開(kāi)始融化巧克力了，我用的是隔水加熱發(fā)，很快，兩分鐘就能充分融化，期間用勺子攪拌攪拌

　　13.把餅干從冰箱里取出，餅干的一半蘸上巧克力醬，然后放烤架上晾干，15分鐘后把脆餅移入冰箱保鮮格，冷卻一小時(shí)就大功告成啦

　　[烹飪技巧]

　　1、烤櫻桃上面撒的糖不要太多，太多很容易時(shí)間還沒(méi)到就糊了；

　　2、做脆餅的那個(gè)糊糊要盡量薄，越薄越好，到后面越容易切，因?yàn)檫@款甜品糖分高，所以烤完會(huì)比較硬，太厚的話(huà)就會(huì)很難切；

　　3、有條件的話(huà)還是試試在黃油、糖漿和紅糖里邊加入Amaretto意大利苦味酒吧，會(huì)更地道意式風(fēng)味的。