食材：茄子 三根、梅干菜 一把、青紅椒 各一根、鹽 1/2小匙、生抽 2大匙、糖 1/2小匙

做法：

1.青紅小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分鐘左右泡軟洗凈，擠掉水分待用。茄子去蒂切成條，撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘，此時茄子會出水，倒出水待用（此步驟也是為了在煸的過程中茄子少吸油，而且茄子會更入味）。

2.鍋中放適量油，下處理過的茄子條煸軟。

3.煸好的茄子倒出，利用剛才煸茄子的油繼續(xù)加熱，下梅干菜煸炒至香酥，接著把青紅椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋。

小貼士

　　注意,腌茄子的時候加的鹽不能太多，否則吃起來會很咸~1/2小匙的鹽量剛剛好，之后燒的過程就只放生抽就可以了。