原料：

光雞、去殼栗子、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖。

做法：

1、光雞洗凈斬塊,蔥切段,姜切片；

2、雞塊用清水燒開綽2分鐘,撈出洗凈血沫；

3、鍋用中火加熱，加入2勺油,下蔥姜煸出香味,放入雞塊煸炒；

4、當(dāng)雞肉炒至變色，烹入料酒馬上蓋上鍋蓋；

5、1分鐘后打開鍋蓋加入醬油、鹽、糖調(diào)味；

6、加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，鑄鐵鍋小火燉煮不需要加水；

7、加入栗子再煮15分鐘至酥軟,關(guān)火后利用余熱再悶5分鐘即可。