干煸菜花的做法

1.菜花沖洗之后，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分后切片備用

2.五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒剪碎備用

3.起油鍋，下入五花肉，小火煎至微黃

4.下入蔥姜蒜和干紅辣椒、花椒爆出香味

5.下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一點點糖調(diào)味

6.蓋上蓋子小燜至菜花變軟，添加青紅椒繼續(xù)煸炒

7.帶青紅椒變色，添加適量鹽和味精（可以省略）調(diào)味即可

烹飪技巧

干煸菜花好吃的4個要點：

1、菜花切成片狀，更容易受熱和入味兒；

2、用點花肉爆鍋，煸出的菜花很香；

3、全程不加一點水；

4、調(diào)味品等菜花煸軟之后再添加不容易巴鍋。

   美食特色

      干煸菜花其實更簡單，連焯水都不用。全程不加一滴水，干鍋把菜花煸軟，所以油不要太少，否則易粘鍋。用點花肉爆鍋，干煸出的菜花味道會更香更純正。相比較而言，把菜花切片比掰成朵兒的更容易受熱和入味兒，你可以比較下。

       再就是調(diào)味品最好是等菜花煸軟之后再放，太早添加，容易巴鍋，影響健康和口味。至于調(diào)味啊，配料啊，可以隨自己的口味喜好，隨意調(diào)整，自由發(fā)揮。