鍋巴脆豆腐的做法

1.尖椒切末，蔥白切末，備用

2.豆腐切塊兒，裹上淀粉，下油鍋炸至金黃，備用

3.鍋巴下油鍋，炸至金黃，備用

4.炒鍋內(nèi)少許油，下入蔥花，一勺紅油豆瓣翻炒爆香

5.加入尖椒末，再加入老抽，雞精，糖，白醋，勾芡汁

6.巴擺盤后，將醬汁澆上即可

烹飪技巧

1、日本豆腐從豆腐中斷切塊，方便取出

2、豆腐要輕拿輕放，特別是裹淀粉的時候，很容易碎

3、炸豆腐的時候要防止豆腐直接粘連