蓮花柿子盅

　　主料：嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿卜

　　配料：西紅柿

　　調(diào)料：姜末、鹽、白糖（少許）、水淀粉、調(diào)料油各適量

　　做法：

　　先將茭白、胡蘿卜洗凈均切成小丁，與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼。松仁用熱油滑熟備用。用圓口刀在西紅柿往上1/3處，順時(shí)針戳出月牙刀口，隨后將西紅柿瓤挖出，使其成為蓮花狀，擺在盤中待用。炒鍋上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清湯放入各種調(diào)料，下入主料，翻拌均勻，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入調(diào)料油，依次裝在每個(gè)柿子盅里即成。

　　特點(diǎn)：

　　此菜顏色鮮艷，造型美觀，軟爛鮮香。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　玉米中含有很高的維生素，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。而且還有長(zhǎng)壽、美容、利尿降壓、止血止瀉助消化的作用。胡蘿卜中的維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保護(hù)視力正常。B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。茭白有祛熱止渴利尿的作用，其含有的機(jī)氮素和氨基酸容易被人體所吸收，而且還有解酒醉的作用。