主料：小油菜

　　配料：木耳、尖椒絲

　　調(diào)料：姜末、鹽、白糖、米醋、醬油、番茄醬、辣椒油、清湯、水淀粉各適量

　　做法：

　　將油菜剝?nèi)ダ先~，整顆不要掰散。木耳摘洗干凈一同下入沸水中汆燙撈出用涼水投涼備用。將所有的調(diào)料用一只碗兌成魚香汁（姜末除外）待用。炒鍋上火加入底油用姜末辣椒絲炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兌好的魚香汁翻炒均勻即可裝盤。

　　特點(diǎn)：

　　此菜造型獨(dú)特，甜、酸、咸、鮮、辣五味俱全。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有脾益。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。黑木耳對(duì)于補(bǔ)鐵有很好的功效。它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以黑木耳可做為一種天然的補(bǔ)血食品。