原料:

　　紅棗8枚，烏雞1只，蔥l5克，鹽4克，胡椒粉3克，松茸200克，姜10克，紹酒15克，味精3克。

　　做法:

　　1.紅棗洗凈，去核；松茸洗凈，切薄片；烏雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。

　　2.紅棗、烏雞、松茸、紹酒同放鍋內(nèi)，加入清湯3000毫升，置武火上燒沸，下入姜、蔥，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

珍珠豆蔻燒鯽魚

　　原料:

　　珍珠粉15克，鯽魚300克，醬油10克，蔥lO克，味精3克，白豆蔻6克，紹酒10克，姜5克，鹽5克，素油35克。

　　做法:

　　1.鯽魚（也可用鱸魚）宰殺后，去鰓、鱗和腸雜，洗凈，瀝干水分；姜、蔥切絲；白豆蔻打成細(xì)粉。

　　2.炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒六成熱時(shí)下入鯽魚，將魚兩面煎黃，然后放入紹酒、白豆蔻、珍珠粉、醬油、鹽、味精、姜絲、蔥絲和少量清水燒制，熟透起鍋即成。