原料：

　　老雞半只、老姜100克、板栗20顆、郫縣豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、鹽3克、雞精3克、蔥花。

　　做法：

　　1、將雞切成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用；

　　2、鍋燒至7成熱后，加入色拉油，加入干花椒、郫縣豆瓣炒出香味；

　　放入雞塊，大火炒到雞皮變成金黃色，直到雞油煸出；

　　3、加入掩蓋雞肉的開水；

　　4、放入姜塊、料酒大火煮開，然后轉(zhuǎn)成中火悶煮；

　　5、30分鐘后，放入板栗，蓋上蓋繼續(xù)中火悶煮；

　　6、悶至雞肉、板栗松軟的時候，開至大火收汁；

　　7、加入雞精、鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味；

　　8、吃的時候撒上蔥花即可。