原料：豬肘子800克、蔥15克、姜15克。

　　調料：老抽15ml、生抽60ml、冰糖60克、鹽10克。

　　做法：

　　1、豬肘一個洗凈，最好選擇新鮮的，黑皮的豬會比較香。

　　2、用一根長繩將豬肘扎成筒狀，這樣煮的時候不會列開，同時煮好后，容易切成形狀。

　　3、將豬肘放冷水中，煮開，并將水棄之不用。

　　4、重新放入清水，豬肘，蔥打成蔥結，姜切成姜片，放入各種調料

　　5、煮至豬肘用筷子扎動即可。

　　6、煮好的肘子先不著急吃，放入冰箱，等涼透了再把繩松掉，切片食用。