材料：新鮮白蓮子200克，雞脯肉150克，青、紅椒各若干，水發(fā)香菇、銀耳、蔥、姜、蒜頭、精鹽、料酒、味精、淀粉、蛋白、清湯等各適量。

　　做法：

　　1、將新鮮蓮子洗凈，雞脯肉切成丁。

　　2、用鹽、酒腌制幾分鐘后上蛋清漿。

　　3、把青、紅椒去籽后與香菇改刀切成菱形片，并把蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片。

　　4、然后起油鍋至熱，將雞脯肉滑油出鍋。

　　5、留底油將姜蒜爆鍋，放入新鮮蓮子及切好的配菜煸炒，調(diào)入鹽、酒，放入清湯定好口味，再將滑好油的雞脯肉放入勾芡，淋入明油起鍋即可。