材料：白蓮子100克，魚肉250克，西紅柿500克，白菜葉、精鹽、味精、料酒、蛋白、淀粉、蔥姜汁、清湯等適量。

　　做法：

　　1、將白蓮子洗凈煮熟待用。

　　2、魚肉洗凈剁制成茸，加精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清、濕淀粉拌勻。

　　3、裝入模具內(nèi)，再插上煮熟的蓮子成蓮蓬狀，制作10個(gè)。

　　4、入籠蒸熟后，再擺放在盤內(nèi)。

　　5、每個(gè)蓮蓬四周分別擺好用西紅柿切成的荷花瓣，使盤中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花蓮蓬。

　　6、然后再澆淋清湯、精鹽、味精、淀粉勾熱芡于荷花蓮蓬上即成。