原料：苦瓜2-3根、姜一塊、紅干椒若干、蒜幾瓣。豆瓣醬2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、醬灑、醋、鹽、雞精、香油。

　　做法：

　　1、苦瓜洗凈，切成兩半去瓤切成細絲備用。

　　2、姜切成細絲，蒜拍成蒜未，干椒用熱水泡后切成細絲，淀粉加水備用。

　　3、將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋后即可。

　　4、撈出苦瓜絲控干水份裝盤備用，看看顏色有什么不同。

　　5、炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下姜絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒。

　　6、姜絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油后就可放入苦瓜絲，象這樣。

　　7、在鍋內(nèi)加入醬油、白糖、雞精燒開后放入苦瓜絲、干椒絲翻炒。

　　8、入濕淀粉勾芡。

　　9、加入蒜末，滴少許醋，淋入香油，關火出鍋。