魚(yú)香肉絲

　　材料：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克

　　做法：

　　1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；

　　2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌；

　　3，將泡紅辣椒跺成末；

　　4，將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；

　　5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；

　　6，加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香；

　　7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；

　　8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可。