原料：豬肋排350克，干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、生姜、大蒜、蔥、生抽、料酒、淀粉各適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，加入少許料酒與淀粉抓勻腌制20分鐘；干辣椒洗凈剪成段，去籽；生姜與大蒜切成末，蔥切花；

　　2、熱鍋內(nèi)放入適量的油(能浸過(guò)排骨)，待油燒至七成熱時(shí)用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時(shí)開(kāi)大火炸一分鐘左右撈出瀝干油分；

　　3、鍋內(nèi)留少許油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒勻；

　　4、再加入適量的水，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至水基本收干；

　　5、放入蔥花與生抽，炒勻即可出鍋。