材料：鴨脖子250克

　　鹵水料：八角3枚、草果1 個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

　　做法：

　　1、材料。

　　2、用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子。

　　3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

　　4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)。

　　5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

　　6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些。

　　7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來(lái)。

　　8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)。

　　9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

　　10、剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強(qiáng)韌。