主料：童子雞1000克

　　輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克

　　調(diào)料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

　　做法：

　　1、將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊；

　　2、雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中；

　　3、煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包；

　　4、鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；

　　5、用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。

　　6、將以上測(cè)菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。