黃瓜青椒經(jīng)過蠔油的腌制味道很鮮美。東北人喜歡吃各式各樣的涼拌小菜，幾乎人人都會做幾樣下飯小菜，今天我就自己琢磨用蠔油來腌制黃瓜青椒，味道真不是一般的好吃呢，嗯不錯以后就這么做了，您也可以試試這道用蠔油腌制的小咸菜。

原料：黃瓜、青椒、胡蘿卜、香菜段。

佐料：色拉油適量、蠔油、鹽、白糖、蔥末、姜末、蒜末、芝麻少許。

做法：

1、黃瓜胡蘿卜清洗干凈控水。

2、把黃瓜切成筷子粗的條，胡蘿卜也切成條（半個胡蘿卜就夠了）。

3、青椒清洗干凈控水。

4、把青椒切成小塊備用。

5、所有切好的蔬菜放入盤中，加入適量鹽腌制半天時間，中間要翻動幾次。

6、經(jīng)過鹽的腌制會有很多水分被殺出來，然后用手把水分擠干。

7、準備好佐料。

8、蔥姜蒜切末。

9、鍋里油燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蠔油翻炒。

10、蠔油經(jīng)過煸炒能去除腥味，蠔油要炒到冒小泡。

11、倒入腌制好的蔬菜翻炒均勻，讓蠔油都裹住蔬菜，加少許白糖調(diào)味。

12、最后撒上香菜段，少許芝麻拌勻即可，放涼后就可以吃了。