原料：鮮香菇8朵、豆芽菜150g、姜1小塊。

　　做法：

　　1、香菇洗凈，去蒂，切小方塊；姜切末；有時間的話，將豆芽掐去根部，比較美觀，沒時間就算了；

　　2、將1/3勺白糖，1/3勺鹽，1/2勺蒸魚豉油，1勺淀粉，和150ml清水，調和均勻，備用；

　　3、鍋中加水燒開，下入豆芽，加1/2勺鹽，煮熟；

　　4、豆芽熟后，撈起瀝干水分，擺進碗中，備用；

　　5、鍋燒熱，加2勺油，下入姜末和香菇丁，翻炒2分鐘；

　　6、加入調好的芡汁，中小火將香菇燒透。鍋之后要一邊燒，一邊攪一攪，避免糊鍋，如果香菇的量用的比較多，可以再加點清水進去；

　　7、約摸七八分鐘后，加入1/2勺蠔油，撒上黑胡椒，轉大火收汁。汁兒不要收得太干，留一點比較好，因為我們要澆在豆芽上，將香菇丁和芡汁一起澆在已碼在碗中的豆芽上，即可。