原料：北豆腐500克（老豆腐）、油炸花生米100克、青紅椒各1個、蔥姜末、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、鹽、雞精。

做法：

1、準備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用；

2、鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃；

3、青紅椒塊也放入油鍋中過油后和豆腐一起撈出控油；

4、原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香；

5、倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）；

6、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

小貼士：

1、這道菜最好選用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收調(diào)味汁的香味，并且炸起來容易定型；

2、郫縣豆瓣醬含有鹽分，所以加鹽時要適當減少；

3、想菜品更好看的話，可以將花生米去皮，但是花生的紅衣也有營養(yǎng)，所以我沒有去皮（給自己偷懶找個借口）。