原料：

西瓜皮、豬瘦肉、鹽、料酒、醬油、水淀粉、白糖、姜末。

做法：

1、厚皮西瓜皮去掉外面的綠色硬皮，去掉里面的紅瓤，洗凈切薄片，加鹽腌15分鐘左右；

2、把腌好的瓜皮擠去水份備用；

3、豬瘦肉切絲加鹽，料酒，醬油，水淀粉抓勻稍腌；

4、熱鍋下油，油熱后，下少許姜末嗆鍋，倒入腌好的肉絲炒散至變色后起鍋備用；

5、余油再次燒熱，倒入擠干水份的西皮翻炒，加入切好的紅椒絲；

6、撒少許白糖提味，再加入炒好的肉絲炒勻即可起鍋。