原料：茄子一個(gè)、豆角200克、紅椒一個(gè)、蔥姜、蒜瓣6個(gè)、鹽、淀粉、生抽、糖、雞精各適量。

做法：

1、茄子洗凈切條，加入適量的淀粉裹均勻；

2、炒鍋到油燒熱倒入茄子條稍炸片刻撈出瀝油；

3、豆角去老筋掰斷，紅椒切絲，蒜切片；

4、炒鍋稍倒一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜片；

5、倒入豆角煸炒；

6、煸至豆角起皺皮變軟；

7、再把茄條倒入翻炒；

8、加入少許生抽；

9、糖和鹽繼續(xù)煸炒；

10、再把紅椒放入翻炒均勻；

11、最后加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。