原料：茄子400克、肉末100克、青紅椒2個(gè)、剁椒1湯匙、甜面醬20克、料酒、姜、蒜。

做法：

1、茄子洗凈切丁 、青紅椒切��；

2、熱鍋放油，放入剁椒炒香，下肉末、蒜、姜末、料酒翻炒；

3、下入的茄子丁，翻炒一下，加入生抽、甜面醬、大火催開(kāi)，改中火蓋鍋蓋燜；

4、茄子軟爛后，下青紅椒丁略翻炒即可。

私房話：

剁椒已有咸味，鹽要酌情放。