原料：鮮蝦5只、雞蛋2只、小油菜2小顆、鹽適量。

做法：

1、準備好材料；將新鮮的蝦沖洗干凈，焯水；

2、將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼（外殼可以留下煮湯用），小油菜洗凈；

3、炒鍋里加入少量油，將雞蛋打勻后，舀一勺，攤在炒鍋中；

4、在雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，一點點鹽；然后把雞蛋對折成，可在封口處加少量蛋液，也可以不加；

5、反面略煎一下，盛出備用；

6、鍋內加入水（也可以是高湯）和蝦殼，燒開后加入適量鹽，小油菜和蛋餃，煮沸后即可食用。

鮮蝦蛋餃湯營養(yǎng)：

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用；

蛋類含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、鈣、鐵等營養(yǎng)物質。寶寶經常吃蛋類食品，可以促進寶寶骨骼生長，增強寶寶自身免疫力；

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維、大量的植物纖維素等非常適合胖寶寶食用。