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酸菜燉排骨

2016-4-19 13:07

摘要: 東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。用酸菜燉排骨，是一道非常下飯的菜，吃起來很爽口，不會膩口。” 展開主料 酸菜 (250克) 排骨 (200克) 粉絲 (一把) 輔料生姜 (5克) 大蔥 (8克) 料酒 (2湯匙) 紅辣椒 ...
東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。用酸菜燉排骨，是一道非常下飯的菜，吃起來很爽口，不會膩口。”
展開
主料
  • 酸菜 (250克)
  • 排骨 (200克)
  • 粉絲 (一把)
輔料
  • 生姜 (5克)
  • 大蔥 (8克)
  • 料酒 (2湯匙)
  • 紅辣椒 (2個)
  • 干辣椒 (2克)
  • 鹽 (3克)
  • 胡椒粉 (3克)
廚具
砂鍋、炒鍋
分類
熱菜 咸鮮 燉 半小時 普通難度
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：1
    1
    準(zhǔn)備排骨。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：2
    2
    鍋中加水放入生姜、大蔥、料酒焯燙排骨。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：3
    3
    撈出排骨備用。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：4
    4
    平底鍋小火加熱放入排骨煎至兩面金黃。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：5
    5
    粉絲用冷水泡軟。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：6
    6
    準(zhǔn)備酸菜。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：7
    7
    將酸菜切絲備用。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：8
    8
    炒鍋中放油，小火爆香干辣椒。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：9
    9
    放入酸菜炒香。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：10
    10
    將炒香的酸菜放入砂鍋，加肉湯小火煮開。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：11
    11
    放入煎好的排骨小火慢燉。
  • 酸菜燉排骨的做法步驟：12
    12
    最后加泡好的粉絲、鹽、胡椒粉煮1分鐘即可。

小竅門：

1、排骨用鍋煎一下比較酥香。 2、酸菜幫要用刀先切薄仔切絲。這樣更入味。 3、酸菜要先炒香再放排骨湯燉煮，燉煮時間可以長一些。
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