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肉絲酸菜粉的做法

2016-2-19 12:26

摘要: 酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不會(huì)膩，這就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜時(shí)，沒(méi)有放肉，這時(shí)酸菜的酸味就會(huì)顯得很濃。”主料酸菜(300克)五花肉(200克)粉條(100克)輔料油(1湯匙)鹽(8克)生抽(1湯匙)味精(2克) ...
酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不會(huì)膩，這就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜時(shí)，沒(méi)有放肉，這時(shí)酸菜的酸味就會(huì)顯得很濃。”
主料
  • 酸菜 (300克)
  • 五花肉 (200克)
  • 粉條 (100克)
輔料
  • 油 (1湯匙)
  • 鹽 (8克)
  • 生抽 (1湯匙)
  • 味精 (2克)
  • 蔥姜 (適量)
廚具
炒鍋
分類(lèi)
熱菜 酸咸 燒 廿分鐘 簡(jiǎn)單難度
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：1
     
    1
    把酸菜洗凈。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：2
     
    2
    片一刀后，頂?shù)肚薪z。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：3
     
    3
    粉條用清水浸泡1小時(shí)左右。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：4
     
    4
    五花肉切絲、蔥姜切碎。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：5
     
    5
    起鍋熱油、爆香蔥姜。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：6
     
    6
    放入五花肉煸炒。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：7
     
    7
    烹入生抽。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：8
     
    8
    煸炒均勻后，放入酸菜絲。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：9
     
    9
    加適量水，燒開(kāi)后加鹽調(diào)味。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：10
     
    10
    放入泡發(fā)的粉條。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：11
     
    11
    燒制2分鐘至粉條熟。
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：12
     
    12
    加味精提鮮，即可關(guān)火
  • 肉絲酸菜粉的做法步驟：13
     
    13
    出鍋裝盤(pán)，即可上桌。

小竅門(mén)：

1、粉條提前泡發(fā)后，可以減少烹制時(shí)間。 2、酸菜用冷水沖洗即可，如果用熱水清洗，就會(huì)減輕酸度。
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