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乳香五花肉的做法

2016-2-19 12:25

摘要: 這道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因為調(diào)味料中用到了“紅腐乳汁”，烹制之后的五花肉充滿了“腐乳”的香味，所以將其叫做“乳香五花肉”。這里的“乳香”是“紅腐乳”的乳香�！敝髁衔寤ㄈ�(800克)熟芹菜葉(200克)輔 ...
這道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因為調(diào)味料中用到了“紅腐乳汁”，烹制之后的五花肉充滿了“腐乳”的香味，所以將其叫做“乳香五花肉”。這里的“乳香”是“紅腐乳”的乳香。”
主料
  • 五花肉 (800克)
  • 熟芹菜葉 (200克)
輔料
  • 油 (1湯匙)
  • 鹽 (8克)
  • 紅腐乳汁 (50克)
  • 白糖 (5克)
  • 陳皮 (50克)
  • 大料 (2個)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 五香 燒 一小時 簡單難度
  • 乳香五花肉的做法步驟：1
     
    1
    主輔料： 五花肉、熟芹菜葉
  • 乳香五花肉的做法步驟：2
     
    2
    用清水把陳皮浸泡30分鐘。
  • 乳香五花肉的做法步驟：3
     
    3
    把五花肉切方塊。
  • 乳香五花肉的做法步驟：4
     
    4
    把陳皮水和五花肉放入鍋中。
  • 乳香五花肉的做法步驟：5
     
    5
    燒開后煮1分鐘即可。
  • 乳香五花肉的做法步驟：6
     
    6
    把飛水去腥味的五花肉沖洗干凈備用。
  • 乳香五花肉的做法步驟：7
     
    7
    把焯熟的芹菜葉切碎，裝入盤中備用。
  • 乳香五花肉的做法步驟：8
     
    8
    鍋中放少許油，放入冰糖，小火將其炒至琥珀色，同時用鍋中邊緣的油把大料炒香。
  • 乳香五花肉的做法步驟：9
     
    9
    放入備用的五花肉塊，翻炒均勻。
  • 乳香五花肉的做法步驟：10
     
    10
    加入紅腐乳汁。
  • 乳香五花肉的做法步驟：11
     
    11
    翻炒至五花肉均勻上色。
  • 乳香五花肉的做法步驟：12
     
    12
    加適量清水燒開，加鹽調(diào)味。
  • 乳香五花肉的做法步驟：13
     
    13
    改用小火燒制60分鐘左右。
  • 乳香五花肉的做法步驟：14
     
    14
    燒制到肉塊軟爛，即可關(guān)火。
  • 乳香五花肉的做法步驟：15
     
    15
    出鍋盛入備用的芹菜葉盤中。
  • 乳香五花肉的做法步驟：16
     
    16
    澆入適量的湯汁，即可上桌食用。

小竅門：

1、用芹菜葉和五花肉搭配，即解膩又解饞。 2、也可以用其它青菜與其搭配。 3、乳香五花肉的做法基本同紅燒肉一樣，但是紅腐乳即調(diào)味又增色。
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