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砂鍋燉豆腐的制作方法

2016-1-20 10:28

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菜譜

砂鍋燉豆腐

心曲之旅 菜譜   日志   話題 發(fā)表于2016-01-14
砂鍋燉豆腐的做法
家里有三個砂鍋,大中小各一個,大的一般是做三個以上食材燉的菜,中號的一般是做兩個食材的燉鍋,小的一般是做砂鍋粥,砂鍋粉絲。在寒冷的冬天,用砂鍋做菜,保暖性好,而且沒什么油煙做起來很方便,所以入冬后我家里基本是用砂鍋燉菜。 砂鍋燉豆腐,因燉制時間較長,豆腐吸收了肉的香味,也吸足了紅油豆瓣醬的咸鮮味,看著這鍋熱氣騰騰、紅油香溢的燉豆腐怎能不食欲大開呢、
展開
主料
  • 老豆腐 (350克)
  • 肉末 (150克)
  • 蔥花 (少量)
輔料
  • 食用油 (適量)
  • 紅油豆瓣醬 (適量)
  • 生抽 (適量)
  • (少量)
  • 花椒粉 (少量)
  • 料酒 (少量)
  • 老抽 (少量)
  • 雞精 (少量)
廚具
砂鍋
分類
家常菜 熱菜 咸鮮 燉 半小時 普通難度
  • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:1
    1
    準備好材料,肉末剁成細粒,用鹽,料酒,花椒粉,生抽攪勻腌制15分鐘
  • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:2
    2
    豆腐切小塊,放開水中焯水,去除豆腥味
  • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:3
    3
    砂鍋燒熱,下食用油,下腌好的肉末炒香
  • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:4
    4
    加入紅油豆瓣醬,生抽,老抽,料酒炒勻
  • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:5
    5
    加入清水,煮開
  • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:6
    6
    加入焯好水的豆腐,小火慢燉30分鐘,加入少量雞精,攪勻,撒上蔥花即可

小竅門:

1、豆腐最好選用老豆腐,老豆腐耐煮 2、焯過水的豆腐,能去除豆腥味 3、燉豆腐最好煮30分鐘以上,豆腐才容易入味
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