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干鍋?zhàn)须u的做法

2015-1-13 10:34

摘要: 主料 嫩仔雞(500克)調(diào)料 紅辣椒(5根)鮮湯(100克)純菜油(3湯匙)蠔油(1湯匙)雞精(1茶匙)鹽(適量)白酒(2茶匙)紅油(1湯匙)香油(1茶匙)豆豉(20粒)生姜(1塊)大蒜(5粒)廚具 無(wú) 1 將生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔雞宰成小 ...
主料
  • 嫩仔雞(500克)
調(diào)料
  • 紅辣椒(5根)
  • 鮮湯(100克)
  • 純菜油(3湯匙)
  • 蠔油(1湯匙)
  • 雞精(1茶匙)
  • 鹽(適量)
  • 白酒(2茶匙)
  • 紅油(1湯匙)
  • 香油(1茶匙)
  • 豆豉(20粒)
  • 生姜(1塊)
  • 大蒜(5粒)
廚具
  • 無(wú)
  • 1
     
    將生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔雞宰成小塊。
  • 2
     
    將雞肉冷水入鍋，氽水后撈出。
  • 3
     
    起炒鍋放油，油熱后加入生姜、大蒜、紅辣椒爆香。
  • 4
     
    加入雞塊，倒入白酒大火炒干水分。
  • 5
     
    倒入鮮湯，蠔油、鹽、豆豉，用中火燜燒。
  • 6
     
    待雞肉九成熟時(shí)，用大火收汁，放入雞精，再加入紅油和香油炒勻，盛入干鍋即可。

小竅門：

如果有青蒜苗，加入更加美味。



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引用 搜建站 2015-3-15 14:30
辛苦了！

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