食材：羊腿肉 250克、白芝麻 隨意、小蔥 2根、植物油 300ML（實(shí)耗少量）、料酒 2大勺、辣椒油 1小勺、花椒油 1小勺、孜然粉 2-3大勺、辣椒粉 隨意、五香粉 少量、鹽、淀粉 2大勺、雞粉

　　1.將羊腿肉切成片或小塊

　　2.依次加入芝麻和除植物油外的調(diào)味料拌勻

　　3.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油

　　4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻，腌制半小時(shí)左右

　　5.取牙簽串上羊肉塊6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油即可

　　小貼士

　　羊肉盡量切成大小一致的塊，保證炸制成熟度保持一致。

　　用調(diào)味料拌勻后一定要腌制一段時(shí)間后再炸。

　　炸的時(shí)候注意控制時(shí)間和火候，火不宜太大，時(shí)間也不宜長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了就炸硬炸老了。

　　羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。