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酸奶芒果冰淇淋

2013-5-21 12:05

摘要: 冰淇淋做起來(lái)其實(shí)超簡(jiǎn)單,只要掌握了最最關(guān)鍵的兩步,基本上失敗的可能性就不太大 ——第一步:熬制蛋奶糊(增加稠度);第二步:拌入打發(fā)好(或者未經(jīng)打發(fā))的淡奶油(添加細(xì)膩口感和奶香味)。

食材:

  用料1 (自制酸奶)

  牛奶 2袋、酸奶引子 2勺

  用料2 (蛋奶糊)

  牛奶 2袋、雞蛋 2個(gè)(只取蛋黃)、白糖 6勺

  用料3

  小芒果 5個(gè)

做法:

  1.牛奶2袋、酸牛奶一盒(其實(shí)只用到了2勺做發(fā)酵引子,其他的怎么辦,喝掉唄,朗格還要我教你。

  2.將牛奶和酸奶引子攪勻,放入酸奶機(jī),插上電源8——12個(gè)小時(shí)

  3.我一般是頭天晚上7、8點(diǎn)接通電源,第二天一早剛剛好

  4.又香又濃的酸奶就做好了

  5.將牛奶倒入小鍋中,小火慢慢加熱。(一定要小火,在旁邊守著,不要大火,牛奶很容易溢鍋哦~~)。雞蛋兩個(gè),只取蛋黃,打散,慢慢倒入牛奶中

  6.仍舊是小火(不可燒開(kāi)),注意要邊注倒邊快速攪拌,以防蛋黃液凝聚成蛋花,加入6勺白糖

  7.小火加熱不停攪拌,直至奶漿變稠,然后關(guān)火、晾涼,蛋奶糊就做好了

  8.鮮芒果去皮

  9.將果肉切成小叮

  10.倒入放涼后的蛋奶糊中

  11.再將酸奶倒進(jìn)去

  12.攪拌均勻,即成冰淇淋糊

  13.取一能密封的容器,把冰淇淋糊倒入其中

  14.倒九分滿

  15.加蓋后,放入冰箱冷凍層,凍約5個(gè)小時(shí)以上。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次。(我是晚上做的,睡覺(jué)前還沒(méi)有凍結(jié)實(shí),期間攪拌了3次)

  16.第二天從冰箱里取出來(lái),放了大概10來(lái)分鐘的樣子,看起來(lái)還不錯(cuò),初步成功的【酸奶芒果冰淇淋】

  小貼士

  用酸奶代替淡奶油,奶香味一點(diǎn)沒(méi)減少,而且吃起來(lái)酸甜不膩。

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