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山藥?kù)译u 原料：老母雞300克、山藥250克、生姜、蔥、芝麻油、胡椒粉各少許。 做法： 1、老母雞洗凈斬件，山藥去皮后切成厚塊，姜切片，蔥切花； 2、將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火； 3、待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。 經(jīng)驗(yàn)分享： 1、老母雞的肉質(zhì)比較硬，用高壓鍋來煲比較容易煲爛，如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠，不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些，但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個(gè)上下來，用高壓鍋可要省煤氣多啦。 2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油，可以大大提高湯的香味，這個(gè)我的舌頭倒是嘗出來了，加了比沒加的湯要香很多吶。 3、去山藥皮時(shí)要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時(shí)后再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡，5分鐘后再放到火上烤一會(huì)兒，這樣可以緩解手癢的癥狀，切好的山藥如不馬上下鍋會(huì)變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。 |
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GMT+8, 2025-5-8 05:12
