食材：燙面團 一份、豬肉餡、扁豆、胡蘿卜、雞蛋、香菇、蔥、姜末、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、香油、白糖、食用油

　　1.取適量面粉，用開水和成面團；面團分小塊，搟成餃子皮

　　2.扁豆洗凈后放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其余留作與豬肉餡混合；胡蘿卜洗凈切末；香菇泡發(fā)后切末；蔥姜切末；雞蛋打散后攤成蛋餅，然后取出切末。在豬肉餡中放入所有調料，然后攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡

　　3.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好后放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用

割雙眼皮